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食材准备 ：乌鱼1条 ，酸菜500克，黑鱼黑鱼豆瓣酱适量 ，常做常剁椒适量 ，法大法葱姜蒜适量，全集全集料酒 ，视频生抽 ，黑鱼黑鱼白糖 ，常做常鸡精，法大法盐 ，全集全集生粉，视频蛋清 ，青蒜少许 。
方法步骤
1 、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块 ，放入盐 ，白糖 ，料酒 ，胡椒粉 ，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;
2 、炒锅烧热 ，倒入油，放入葱姜蒜末炒香 ，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;
3 、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入一大碗开水 ，加入生抽，料酒 ，鸡精 ，烧沸;
4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中 ，撒上青蒜煮3分钟 ，出锅即可 。
食材准备:黑鱼500g，油适量 ，盐适量 ，酱油适量 ，葱花适量 ，姜适量
做法共6个步骤:
?1.黑鱼洗干净备用，姜切片备用
2.热锅热油煎鱼
3.煎至微黄后加适量酱油
4.加适量清水
5.再放少量白糖 ，盖上盖子煮半小时左右
6.撒上葱花 ，调味出锅即可
材料
主料 ：黑鱼600克 ，酸菜250克 ，干辣椒10克 ，泡椒10只。
调料 ：葱1根 ，姜1块 ，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净 ，切去头部 ，去除鱼骨 ，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉 ，盐 ，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒 、葱段和姜片 、干辣椒煸香后 ，倒入酸菜翻炒 ，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
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